कढ़ाही पनीर रेसिपी : उंगलियां चाटते रह जाएंगे, भूल जाएंगे ढाबे का खाना
Kadhai Paneer Recipe : घर में किसी का बर्थ डे हो या शादी की सालगिरह आमतौर पर घरों में पनीर की सब्जी जरूर बनती है। लेकिन शाही पनीर, मटर पनीर, पनीर की कचौड़ी या पनीर के कोफ्ते बनाए जाते हैं। ऐसे में आज हम आपको पनीर से बनने वाली रेसिपी यानि कढ़ाही पनीर रेसिपी(Kadhai Paneer Recipe) बनाने की विधि बता रहे हैं।
कढ़ाही पनीर रेसिपी सामग्री (Kadhai Paneer Recipe Ingredients)
पनीर - 300 ग्राम
शिमला मिर्च - 1
टमाटर - 3
हरी मिर्च - 2
काजू - 10-12
तेल - 2-3 टेबल स्पून
हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
हींग - 1 चुटकी
जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी - 1/3 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
कसूरी मेथी - 1 टेबल स्पून
अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम
लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
कढ़ाही पनीर रेसिपी विधि (Kadhai Paneer Recipe Process)
1. कढ़ाही पनीर रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। इसके अलावा शिमला मिर्च को धोकर उसके बीज हटा दें।
2. इसके बाद कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें, फिर उसमें पनीर के टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक सेंक लें और ठंडे पानी के बॉउल में निकाल लें।
3. अब शिमला मिर्च के टुकड़ों को भी थोड़ा नरम होने तक पकाकर प्लेट में निकाल लें।
4. इसके बाद अदरक, टमाटर, हरी मिर्च और काजू को एक मिक्सर की मदद से पीसकर पेस्ट बना लें।
5. अब कढ़ाही में तेल गर्म करें, फिर उसमें जीरा, हींग डालकर भून लें, इसके बाद अदरक का पेस्ट, टमाटर, हरी मिर्च और काजू का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर भून लें।
6. इसके बाद पैन में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर धीमी आंच पर भून लें।
7. मसाले के भूनने के बाद पैन में शिमला मिर्च, पनीर के टुकड़े, नमक, गर्म मसाला और थोड़ा सा पानी डालकर पका लें।
8. अब तैयार कढ़ाही पनीर को एक बॉउल में निकालें और हरे धनिये से गार्निश करके चपाती, नान या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
सुझाव
1. काजू के बदले खसखस, खरबूजे के बीच, क्रीम भी डाल सकते हैं।
2. आप स्वादानुसार कढ़ाही पनीर प्याज लहसुन का पेस्ट भी डाल सकते हैं।
3. फ्राई पनीर को टुकड़ों को ठंडे पानी में डालने से वो सॉफ्ट बने रहेंगे।
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