Hariyali Teej 2022: तीज के खास मौके पर बनाएं ये टेस्टी और पौष्टिक डिश, पढ़ें आसन सी विधि

हरियाली तीज (Hariyali Teej Fast 2022) पर पूरे दिन व्रत रखने के बाद रात में कुछ ऐसा खाना चाहिए, जो स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक (Healthy And Tasty Recipe) भी हो। इसीलिए हम आपको बता रहे हैं ऐसी ही दो डिशेज की रेसिपी। वीणा गुप्ता की यह रेसिपी हैल्दी होने के साथ ही काफी टेस्टी और मुंह में पानी लाने लायक भी है। तो आइये जानते हैं कौन सी हैं यह 2 रेसिपी।

नारियल मेवा लड्डू या कुट्टू पनीर पैनकेक

हरियाली तीज पर दिन भर निर्जल व्रत रहने के बाद अगर आपको कुछ मीठा या कुछ चटपटा खाने का मन करे तो आप बना सकती हैं नारियल मेवा लड्डू या कुट्टू पनीर पैनकेक। इसकी रेसिपी बता रहे हैं आपको।

• कुट्टू पनीर पैनकेक

सामग्री- कुट्टू का आटा : 200 ग्राम, क्रंबल्ड पनीर : 100 ग्राम, दही : 1/4 कप, काजू का चूरा : 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया : 2 बड़े चम्मच, बारीक कटी हरी मिर्च : 2, बारीक कटा अदरक : 1 छोटा चम्मच, नीबू का रस : 1 छोटा चम्मच, कुटी काली मिर्च : 1/2 छोटा चम्मच, सेंधा नमक : स्वादानुसार, घी : 2 बड़े चम्मच

विधि- पहले एक बाउल में कुट्टू का आटा डालें। अब घी छोड़कर बाकी सारी सामग्री इसमें अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकतानुसार दही मिलाकर थिक बैटर बनाएं और 10 मिनट के लिए रख दें। पैनकेक बनाने वाले पैन के प्रत्येक खाने में 2-4 बूंद घी टपकाकर गर्म करें। अब कुट्टू-पनीर के मिश्रण की 1-1 कड़छी इनमें डालकर 3-4 मिनट तक ढंक कर मीडियम फ्लेम पर पकाएं। इन पर 2-2 बूंद घी टपकाकर पलटें। 2 मिनट और पका लें। गरमा-गरम कुट्टू पनीर पैनकेक का हरी चटनी के साथ मजा लें।

• नारियल मेवा लड्डू
  

सामग्री : चीनी : 400 ग्राम, बादाम टुकड़ी : 1/2 कप, काजू टुकड़ी : 1 कप, कटा पिस्ता : 1 बड़ा चम्मच, नारियल चूरा : डेढ़ कप, मावा : 1/4 कप, सफेद तिल : 1/4 कप, खसखस : 1/4 कप, घी : 1/4 कप

विधि: सबसे पहले भारी तले की कड़ाही में खसखस भूनकर प्लेट में निकाल लें। इसी तरह तिल, बादाम, काजू और पिस्ता भी भूनकर निकाल लें। मावे को मसलकर भूनें। मावा भूनते समय इसमें चीनी और घी भी मिला लें। ब्राउन हो जाने पर आंच से उतारकर भुनी हुई सारी सामग्री मिला लें। थोड़ा ठंडा होने पर मनचाहे आकार के लड्डू बना लें।

इसके अल्वा आप फलाहारी मेवा-पनीर गुझिया भी बना सकती हैं

सामग्री- क्रंबल्ड पनीर : 200 ग्राम, उबले मैश किए आलू : 4 मध्यम आकार के, अरारोट : 4 बड़े चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया : 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा अदरक : 1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च पेस्ट : 1 छोटा चम्मच, कुटी काली मिर्च : 1 छोटा चम्मच, बादाम और काजू के टुकड़े : 1/4 कप, किशमिश : 2 बड़े चम्मच, अनारदाना पावडर : 1 छोटा चम्मच, सेंधा नमक : स्वादानुसार, घी : तलने के लिए

विधि- एक बाउल में सारे ड्राय फ्रूट्स, अनारदाना पावडर, अदरक, एक चुटकी काली मिर्च और एक चुटकी नमक मिलाएं। घी को छोड़कर बाकी सारी सामग्री एक बड़े बाउल में अच्छी तरह मिलाकर गूंथ लें। इसके 8 बराबर भाग कर लें। एक भाग हाथ पर फैला लें। इसके ऊपर एक छोटा चम्मच मेवा का मिश्रण रखें। इसे दोहरा करके गुझिया का आकार देकर हल्का सा दबाएं। कड़ाही में घी गर्म करें। तैयार गुझियों को मध्यम आंच पर सुनहरी होने तक तलें। स्टफ्ड पनीर गुझिया, व्रत वाली हरी चटनी के साथ खाएं।

प्रस्तुति- ओ. पी. गुप्ता