Refined Oil: किचन में इस्तेमाल होने वाला ये तेल कर देगा आपको बीमार, ऐसे बचाएं अपनी जान
Disadvantages Of Using Refined Soybean Oil: आजकल के समय में किचन में सोयाबीन ऑयल (Soybean Oil) का होना बहुत ही आम बात होती है। हम सभी सब्जी बनाने से लेकर पूड़ियां तलने तक, हर चीज में सोयाबीन ऑयल का ही इस्तेमाल करते हैं। मगर क्या आप जानते हैं कि किचन में इतनी ज्यादा मात्रा में इस्तेमाल होने वाला ये तेल हमारी हेल्थ के लिए कितना खतरनाक होता है। सोयाबीन ऑयल को आप एक स्लो पॉइजन भी कह सकते हैं, जो धीरे-धीरे हमारी सेहत को नुकसान पहुंचाने लगता है। जी हां, सोयाबीन तेल का इस्तेमाल करने से इंसान को कोलेस्ट्रॉल, हार्ट संबंधी समस्या, ब्लड प्रेशर, डायबिटीज जैसी कई गंभीर समस्याएं हो सकती है। ऐसे में सवाल ये उठता है कि आप किचन में किस तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं, जो सेहत के लिए हानिकारक साबित ना हो।
सोयाबीन ऑयल पर हुई रिसर्च
हाल ही में कैलिफोर्निया यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने सोयाबीन ऑयल से होने वाले नुकसानों के बारे में बताया। इस रिसर्च के दौरान कुछ चूहों को 24 हफ्ते तक लगातार सोयाबीन के तेल से भरपूर डाइट दी गई, जिसके बाद सामने आए रिजल्ट चौकाने वाले थे। दरअसल, रोजाना सोयाबीन का तेल खाने से चूहों की आंतों में हेल्दी बैक्टीरिया कम और हानिकारक बैक्टीरिया बढ़ गए थे, यही बैक्टीरिया आगे चलकर इन्फ्लैमेटरी बाउल रोग (आईबीडी) और कोलाइटिस (Colitis) का कारण बनते हैं।
इसलिए होता है खतरनाक
विशेषज्ञ बताते हैं कि सोयाबीन तेल में लिनोलिक एसिड (Linoleic acid) पाया जाता है, जो हमारी सेहत के लिए बहुत खतरनाक होता है। अगर आमतौर पर देखा जाए, तो कोई भी इंसान 1 से 2 परसेंट लिनोलिक एसिड का सेवन कर सकता है। हालांकि, सोयाबीन तेल में पाए जाने वाले लिनोलिक एसिड की मात्रा ज्यादा होती है। जिससे आपके माइक्रोबायोम (Microbiome) पर बहुत बुरा असर पड़ता है, रिसर्च में यह भी पाया गया कि सोयाबीन का तेल खाने से मोटापा, डायबिटीज, ऑटिज्म, अल्जाइमर, डिप्रेशन जैसी समस्याएं होने का खतरा बढ़ जाता है।
किचन में इस तेल का करें इस्तेमाल
अगर एक्सपर्ट्स की मानें तो सैचुरेटेड फैट (Saturated Fat) शरीर के लिए बहुत नुकसानदायक होता है। ऐसे में आपको अपनी किचन में हमेशा उन्हीं तेलों का इस्तेमाल करना चाहिए, जिसमें सैचुरेटेड फैट की मात्रा बहुत ही कम हो। उदाहरण के लिए आप ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल कर सकते हैं, ये सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसके अलावा आप सरसों के तेल का सेवन भी कर सकते हैं। भले ही सरसों के तेल में से बहुत स्मेल आती है, लेकिन यह आपकी सेहत को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इस बात का ध्यान रखें कि आपको किसी भी प्रकार के रिफाइंड ऑयल (Refined Oil) का इस्तेमाल खाना पकाने में नहीं करना चाहिए।