Bhai Dooj 2019 : भाई दूज पर केसर संदेश मिठाई से करें भाई का मुंह मीठा, ये है रेसिपी

Bhai Dooj 2019 : भाई दूज का त्योहार बहन भाई के रिश्ते के आपसी प्रेम और अपनेपन का प्रतीक माना जाता है। इस दिन जहां बहनें भाई का तिलक करके उनके उज्जवल भविष्य और बेहतर स्वास्थ्य की कामना करती हैं, तो वहीं भाई बहन को गिफ्ट और हमेशा साथ देने का वचन देता है, इसलिए हम भी आज भैया दूज के खास मौके पर आपके लिए बंगाल की मशहूर मिठाईयों में से एक केसर संदेश बनाने की विधि लेकर आए हैं। आइए जानते हैं घर में केसर संदेश बनाने की सही तरीका (Kesar Sandesh Recipe)... 

केसर संदेश रेसिपी सामग्री (Kesar Sandesh Recipe Ingredients)

फुल क्रीम दूध - 1 लीटर

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

चीनी - 7 बड़े चम्मच

इलायची पाउडर - 1 चम्मच

केसर- 2

टॉपिंग के लिए:

बादाम - 2 (पतला कटा हुआ)

पिस्ता - 3 (बारीक कटा हुआ)

इलायची पाउडर - 1/4 चम्मच 

केसर संदेश रेसिपी विधि (Kesar Sandesh Recipe Process)

1. केसर संदेश बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दूध को उबाल आने तक गर्म करें।

2. इसके बाद थोड़े दूध में केसर मिलाकर अलग रख दें।

3. अब उबले हुए दूध में नींबू का रस डालकर चलाते हुए पूरी तरह से फाड़ लें, फिर एक दूसरे बर्तन में कपड़े को रखकर फटा हुआ मिश्रण को डालकर निचोड़ते हुए पनीर बना लें।

4. इसके बाद मिश्रण वाले कपड़े को कसकर बांधते हुए 1/2 घंटा से 3/4 घंटे के लिए टांग दें।

5. अब मिक्सी में चीनी और इलायची पाउडर को एक साथ मिक्स करके पीस लें। 

6. इसके बाद एक बर्तन में पनीर, केसर वाला दूध और चीनी, इलायची का पाउडर डालकर फेंटते हुए मिक्स कर लें।

7. अब एक पैन में घी गर्म करें फिर केसर संदेश का पनीर, केसर वाला दूध और चीनी, इलायची का पाउडर वाला मिश्रण डालें और बर्तन के किनारों को छोड़ने के वक्त तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. इसके बाद मिश्रण को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें।

9. अब केसर संदेश मिश्रण की छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं और हथेली से दबाते हुए अलग रखें।

10 . अब तैयार केसर संदेश को पहले से कटे हुए पिस्ते और बादाम से गॉर्निश करके सर्व करें।

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