छोले भठूरे रेसिपी : घर में बाजार जैसे 'छोले भठूरे' बनाने का आसान तरीका
Chole Bhature Recipe : आपने भी शॉपिंग करते वक्त भूख लगने पर बाजार में गर्मागर्म छोले भठूरे जरूर खाएं होंगे। छोले भठूरे का नाम पंजाब में पॉपुलर डिश के रुप में जाना जाता है। लेकिन घर पर छोले भठूरे बनाने पर कभी भी बाजार वाला जायका नहीं आ पाता है। इसलिए आज हम आपको घर में बाजार जैसे छोले भठूरे बनाने का आसान तरीका यानि छोले भठूरे रेसिपी (Chole Bhature Recipe) बता रहे हैं।;
Chole Bhature Recipe : आपने भी शॉपिंग करते वक्त भूख लगने पर बाजार में गर्मागर्म छोले भठूरे जरूर खाएं होंगे। छोले भठूरे का नाम पंजाब में पॉपुलर डिश के रुप में जाना जाता है। लेकिन घर पर छोले भठूरे बनाने पर कभी भी बाजार वाला जायका नहीं आ पाता है। इसलिए आज हम आपको घर में बाजार जैसे छोले भठूरे बनाने का आसान तरीका यानि छोले भठूरे रेसिपी (Chole Bhature Recipe) बता रहे हैं।
छोले भठूरे रेसिपी सामग्री (Chole Bhature Recipe Ingredients)
भटूरे की सामग्री
मैदा 500 ग्राम
सूजी 100 ग्राम
दही आधा कटोरी
नमक स्वादानुसार
चीनी आधा छोटी चम्मच
बेकिंग पाउडर 1 छोटी चम्मच
तेल तलने के लिए
छोले की सामग्री
काबुली चना एक कटोरी या 150 ग्राम
खाना वाला सोडा आधा चम्मच
टमाटर 3-4 मीडियम साइज
हरी मिर्च
एक चम्मच अदरक का पेस्ट
2 चम्मच रिफाइन्ड तेल
जीरा आधा छोटी चम्मच धनिया पाउडर एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
हल्दी एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
गरम मसाला एक चुटकी
छोले भठूरे रेसिपी विधि (Chole Bhature Recipe Ingredients)
छोले बनाने की विधि
1. छोले बनाने के लिए सबसे पहले काबुली चनों को साफ और धोकर एक रात पहले यानि 7-8 घंटे के लिए भिगो दें।
2. इसके बाद छोलों को साफ पानी से धोकर प्रेशर कुकर में पानी, नमक और खाने वाले सोडा के साथ डालकर उबाल लें।
3. अब टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को धोकर एक मिक्सर की मदद से पीसकर एक पेस्ट बना लें।
4. इसके बाद एक कढ़ाही में तेल गर्म करें, फिर जीरा और हींग डालकर भून लें।
5. अब कढ़ाही में टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर कुछ देर भून लें।
6. इसके बाद कढ़ाही में लाल मिर्च पाउडर,हल्दी,धनिया पाउडर और नमक डालकर या मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे तब तक पकाएं।
7. अब छोलों के मसाले में छोले और पानी डालकर एक उबाल आने या गाढ़ा होने तक पका लें।
8. इसके बाद छोलों में गर्म मसाला मिक्स करके एक बॉउल में निकाल लें, फिर हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
भठूरा बनाने की विधि
1. सबसे पहले के बड़े बर्तन में मैदा और सूजी को छान लें फिर उसमें तेल, नमक, बेकिंग पाउडर, दही और चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करके गुनगुने पानी से एक नरम आटा गूंद लें और आटे को किसी गर्म जगह पर 1-2 घंटे के लिए अलग रख दें।
2. इसके बाद एक कढ़ाही में तेल गर्म करें, फिर आटे में तेल लगाकर छोटी-छोटी लोईयां बनाकर एक-एक कर हाथ से या बेलन की मदद से थोड़ा मोटा बेलकर भठूरा बना लें।
3.अब गर्म तेल में पहले से बना हुआ भठूरा डालकर,कलछी से दबाते हुए दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
4.इसके बाद तैयार छोले-भठूरों को प्लेट में रखें और मनपसंद अचार, चटनी और प्याज के लच्छों के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
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